Manual para el diseño de trampas de grasa
Objetivo
Normar el diseño de trampa de grasa como un medio de remoción del material graso de las aguas residuales de establecimientos en donde se preparen y expendan alimentos, así como de lavanderías.
Definiciones
Admisión: Tubería de ingreso de las aguas residuales crudas a la trampa de grasa.
Descarga: Tubería de salida del efluente acondicionado.
Aplicación
El empleo de trampa de grasa es de carácter obligatorio para el acondicionamientode las descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados en restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales y similares, donde exista el peligro de introducircantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento del sistema de evacuación de las aguas residuales, así como de las descargas de lavanderías de ropa.
Requisitos previos
a) Los desechos de los desmenuzadores de desperdicios no se deben descargar a la
trampa de grasa.
b) Las trampas de grasa deberán ubicarse próximas a los aparatos sanitarios que
descarguen desechos grasosos, y por ningún motivo deberán ingresar aguas
residuales provenientes de los servicios higiénicos.
c) Las trampas de grasa deberán proyectarse de modo que sean fácilmente accesibles
para su limpieza y eliminación o extracción de las grasas acumuladas.
d) Las trampas de grasa deberán ubicarse en lugares cercanos en donde se preparan
alimentos.
e) La capacidad mínima de la trampa de grasa debe ser de 300 litros.
f) En el caso de grandes instalaciones como hospitales o restaurantes que atiendan a más de 50 personas, deberán considerar la instalación de dos trampas de grasa.
g) No es obligatorio diseñar trampa de grasa para viviendas unifamiliares.
h) Las trampas de grasa pueden ser construidas de metal, ladrillos y concreto, de forma rectangular o ircular.
i) Las trampas de grasa se ubicarán en sitios donde puedan ser inspeccionadas y con fácil acceso para limpiarlas. No se permitirá colocar encima o inmediato a ello maquinarias o equipo que pudiera impedir su adecuado mantenimiento.
Diseño de la trampa de grasa
a) La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades de gasto según lo indicado en el cuadro 1.
Cuadro 1: Unidades de gasto de los aparatos sanitarios que descargan a la trampa de grasa.
Normar el diseño de trampa de grasa como un medio de remoción del material graso
de las aguas residuales de establecimientos en donde se preparen y expendan alimentos, así
como de lavanderías.
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Definiciones
Admisión: Tubería de ingreso de las aguas residuales crudas a la trampa de grasa.
Descarga: Tubería de salida del efluente acondicionado.
Aplicación
El empleo de trampa de grasa es de carácter obligatorio para el acondicionamiento
de las descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados en
restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales y similares, donde exista el peligro de introducir
cantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento del sistema de evacuación
de las aguas residuales, así como de las descargas de lavanderías de ropa.
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Requisitos previos
a) Los desechos de los desmenuzadores de desperdicios no se deben descargar a la
trampa de grasa.
b) Las trampas de grasa deberán ubicarse próximas a los aparatos sanitarios que
descarguen desechos grasosos, y por ningún motivo deberán ingresar aguas
residuales provenientes de los servicios higiénicos.
c) Las trampas de grasa deberán proyectarse de modo que sean fácilmente accesibles
para su limpieza y eliminación o extracción de las grasas acumuladas.
d) Las trampas de grasa deberán ubicarse en lugares cercanos en donde se preparan
alimentos.
e) La capacidad mínima de la trampa de grasa debe ser de 300 litros.
f)
En el caso de grandes instalaciones como hospitales o restaurantes que atiendan a
más de 50 personas, deberán considerar la instalación de dos trampas de grasa.
g) No es obligatorio diseñar trampa de grasa para viviendas unifamiliares.
h) Las trampas de grasa pueden ser construidas de metal, ladrillos y concreto, de forma
rectangular o circular.
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OPS/CEPIS/03.81
UNATSABAR
5.
i)
Las trampas de grasa se ubicarán en sitios donde puedan ser inspeccionadas y con
fácil acceso para limpiarlas. No se permitirá colocar encima o inmediato a ello
maquinarias o equipo que pudiera impedir su adecuado mantenimiento.
Diseño de la trampa de grasa
a) La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades de gasto
según lo indicado en el cuadro 1.
Cuadro 1: Unidades de gasto de los aparatos sanitarios que
descargan a la trampa de grasa.
